冷凍餃子のおいしさには適わないと言わせた「人気店の餃子の作り方」
美味しく焼き上げるためのワンポイント(コツ)も紹介!【日本人の3割しか知らないこと・ハナタカスペシャル】見逃した方はご参考に。
モチモチの皮の作り方・ポイント

◆材料
・強力粉300g
・お湯150ml
・塩3g
◆作り方

材料を混ぜ、3分ほど練る。

生地の塊にラップをして30分寝かせて完成。
餃子の冷凍保存の仕方

餃子の下、上共に片栗粉をまぶす。

バットなどで一度凍らせてから一度冷凍庫から取り出し、バラバラにしてポリ袋に入れて保存する。
◆保存期間
2週間ほどは保存可能。
餡の作り方・ポイント
◆材料
・豚ひき肉
・豚バラ肉
・キャベツ
・ニラ
・塩、コショウ、しょう油、砂糖、オイスターソース


◆混ぜる時のポイント

脂が解けないように氷で冷やしながら混ぜる。
手の温度でも脂が解けてしまうのでヘラを使って混ぜる。

野菜のキャベツは一度塩もみすると余分な水分が出て、焼きあがったときにシャキシャキして美味しく仕上がる。

包み方・ポイント


橋をつまんでくっ付け、均等にヒダを作る。
最後は両端を折り、肉汁がこぼれないようにする。
◆ポイント
皮は、焼く直前に伸ばして包む。
焼き方・ポイント

◆焼き方
①フライパンに油を敷く。
②餃子を並べる。
③強火をつける。
④焼き始めたらすぐにお湯150ml入れる。お湯の温度は40~50℃くらい

◆お湯を入れる時のポイント
餃子にかかるように入れる。

⑤最後にねぎ油を回しかける。

ねぎ油の作り方
◆材料
・ねぎの青い部分
・油

ねぎに熱した油をかけるだけ。
完成!

まとめ
これでおうちでも人気店の美味しい餃子が食べられますね。
美味しい餃子を食べたい方は是非作ってみてください!
コメント